la cachina

Sauté de Porc aux olives vertes

Encore un truc facile à faire pour peu que l'on ai acheté du porc en promo ces derniers temps. Question qualité de la viande, il ne faut pas trop s'interroger sur ce que mangent ces porcs pour arriver à un prix aussi bas.

Je pense que les éleveurs doivent être pris à la gorge avec leurs acheteurs qui dictent la loi du plus fort.

Il faut :

• Une bonne cocotte en fonte
• 2 kg de morceaux de porc pris dans l'épaule (c'est moins gras)
• 2 oignons jaunes émincés
• 1 petit oignon jaune piqué d'un clou de girofle
• 35 cl de vin blanc
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 2 cubes de volaille déshydratés
• 5 grains de poivre
• 30 olives vertes dénoyautées et blanchies
• 1 grain de genièvre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine tamisée
• de l'eau tiède
• ¼ de zeste d'orange sec (facultatif)
• du gros sel
• poivre

Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile et dorer vaut morceaux de porc sur toutes les faces

Faites égoutter la viande et mettre les oignons à revenir à la place de la viande

Une fois les oignons blondis, mettre dans votre cocotte, la viande, les oignons  puis singer le tout avec la farine, touillez.

Ajouter  je jus de la sauteuse déglacée au vin blanc, les grains de poivre, le genièvre, le gros sel, les deux cubes de volaille, le concentré de tomate, le reste du vin blanc, , l'oignon piqué du clou de girofle et couvrir d'eau tiède

Faire glouglouter pendant deux heures, attention surveillez tout de même car la viande est plus fragile que celle de sanglier.